V dnešní době se do popředí dostávají tzv. funkční potraviny. Spojením špičkového řeckého ovoce a čerstvých listů Aloe Vera můžete přímo ve své kuchyni vytvořit produkt, který chutná po slunci a pomáhá vašemu tělu.
Aloe Vera: Více než jen gel na popáleniny
Skutečný poklad se skrývá uvnitř listu v podobě čirého gelu. Ten obsahuje přes 200 biologicky aktivních látek, včetně vitaminů, minerálů, aminokyselin a vzácných polysacharidů.
- Synergie: Vitamin C z citrusů brání hnědnutí aloe gelu.
- Vysoký obsah silic: Řecké ovoce dozrává na stromě, což znamená intenzivnější aroma kůry.
- Přírodní želírování: Aloe obsahuje glukomanany, které s pektinem tvoří sametovou texturu.
Vhodnost řeckých citrusů
| Typ ovoce | Role v džemu | Výsledek s aloe |
|---|---|---|
| Pomeranče | Sladký základ | Hustá konzistence, aloe příjemně zjemní sladkost. |
| Mandarinky | Intenzivní aroma | Svěží výsledek, vyžaduje více pektinu. |
| Citrony | Kyselost | Aktivuje benefity aloe gelu. |
Čistý gel je chuťově neutrální s jemným dozvukem okurky. V citrusovém džemu tato nota zmizí a aloe pouze zvýrazní svěžest. Hlavní rozdíl je v textuře – džem je díky aloe šťavnatější a hydratovanější.
Fakta o zdraví: Co v marmeládě zůstane?
Moderní výzkumy ukazují, že klíčové složky aloe vera jsou překvapivě odolné vůči teplu:
- Acemannan (Polysacharidy): Odolný vůči teplotám, působí jako prebiotikum.
- Minerály: Vápník, hořčík, draslík – teplo je neničí.
- Aminokyseliny: Základní stavební kameny těla zůstávají zachovány.
- Těhotenství: Větší množství aloe se nedoporučuje (riziko kontrakcí). V džemu je množství malé, přesto buďte střídmí.
- Projímavý účinek: Hrozí pouze při špatném očištění gelu od žlutého latexu.
- Léky: Konzultujte s lékařem, pokud užíváte léky na cukrovku (aloe ovlivňuje hladinu cukru).
Skladování a trvanlivost
Džem s aloe vera má svá specifika podle způsobu výroby:
- Zavařený (80 °C): Vydrží v temnu 6 až 9 měsíců.
- Šetrný (60 °C): Skladujte výhradně v lednici (trvanlivost cca 3 měsíce).
- Po otevření: Vždy v lednici, spotřebujte do 14 dnů.
List oloupejte a čirý gel důkladně propláchněte, dokud nezmizí hořká žlutá tekutina. Pro maximum látek vmíchejte aloe do ovoce až po odstavení z plotny (cca 65 °C).