Graviera od sýrárny Baladinos není jen obyčejný sýr, je to držitel zlatého ocenění za chuť napříč celým Řeckem. Zraje minimálně 3 měsíce, což mu dodává pevnou, ale stále krásně vláčnou strukturu. Je to vynikající stolní sýr, který díky své jemné sladkosti dokonale vyvažuje výrazné chutě řecké kuchyně. Ať už ho podáváte jen tak k vínu, nebo ho použijete do teplých pokrmů, vždy máte jistotu stoprocentní krétské autenticity.
🌿 Benefity
Zlatem oceněná tradice: Tajná receptura stará čtyři generace a prémiové mléko z čistých krétských hor vynesly této Gravieře prestižní zlatou medaili. Dostáváte tak na stůl produkt té nejvyšší ověřené kvality.
Garance původu (PDO): Certifikace chráněného označení původu vám zaručuje, že sýr byl vyroben výhradně na Krétě a přesně podle přísných tradičních postupů z lokálního ovčího a kozího mléka.
Dokonalý chuťový profil: Díky pečlivému zrání nabízí sýr plnou, harmonickou a lehce nasládlou chuť, která nadchne každého milovníka kvalitních sýrů.
🍳 Využití v kuchyni
Řecké Saganaki: Graviera je díky své pevné struktuře naprosto ideální na grilování nebo smažení. Vytvořte si doma slavný řecký předkrm saganaki – plátek sýra opražený dozlatova s kapkou čerstvého citronu.
Strouhání a zapékání: Sýr se výborně strouhá a při tepelné úpravě si zachovává svou plnou chuť. Skvěle obohatí nejrůznější těstoviny, krémová rizota nebo jakákoliv zapékaná jídla.
Studené sýrové talíře (Meze): Nakrájejte Gravieru na menší kousky, přidejte olivy, krétské suchary, trochu medu a sklenku dobrého vína. Získáte dokonalé pohoštění pro návštěvy v pravém středomořském stylu.
📊 Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota: 1315 kJ / 316 kcal
Bílkoviny: 25 g
Sacharidy: 0 g (z toho cukry: 0 g)
Tuky: 24 g (z toho nasycené mastné kyseliny: 15,5 g)
Vláknina: 0 g
Sůl: 2,90 g (Sodík: 0,72 g)
ℹ️ Základní informace
Druh: Tradiční tvrdý sýr (Graviera) s certifikací PDO
Složení: Čerstvé ovčí a kozí mléko, sůl (max. 2 %), syřidlo. Alergeny: MLÉKO.
Hmotnost balení: 200 g
Skladování: Uchovávejte v chladu při teplotě 2–5 °C
Původ: Sýrárna Baladinos, Chania a Rethymno, Kréta (Řecko)
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinná mlékárna Balantinos (často mezinárodně přepisována i jako Baladinos) je absolutní krétskou legendou, jejíž kořeny sahají až do roku 1928. Vše začalo v historické horské vesničce Therissos (v prefektuře Chania na západě ostrova), kde se rodina začala věnovat pastevectví a tradiční výrobě sýrů. Dnes, pod vedením již čtvrté generace, je tato značka obrovským pojmem a synonymem pro ty nejkvalitnější sýry z Kréty.
To, co dělá jejich produkci tak výjimečnou, je nekompromisní přístup k surovinám. Mléko pochází výhradně od ovcí a koz ze 100% volného chovu, které se pasou v divokých horách a živí se pouze místními bylinami, keři a trávou. Díky spojení špičkově vybaveného závodu ve vesnici Varipetro a hluboké úcty k recepturám předků získává Balantinos pravidelně nejvyšší mezinárodní ocenění (např. hvězdy ze Superior Taste Awards) a jejich špičkové produkty nesou prestižní evropské chráněné označení původu (CHZO / PDO).
Zavřete oči a představte si divoké hory západní Kréty plné voňavých bylinek, po kterých se volně pasou stáda ovcí a koz. Přesně z jejich mléka se už od roku 1928 vyrábějí legendární sýry rodiny Balantinos! Zapomeňte na průmyslové evropské sýry, které chutnají jeden jako druhý. Tato rodinná mlékárna do svých sýrů promítá samotnou duši ostrova. Jejich slavná tvrdá Graviera zraje měsíce, aby získala svou dokonale nasládlou, oříškovou chuť, zatímco čerstvé krémové sýry vás okouzlí jemně nakyslou svěžestí. Nakrájejte si na prkénko kousek této krétské chlouby k dobrému vínu, pokapejte sýr naším krétským karobovým medem a zažijte explozi chutí, která po celém světě sbírá zlaté medaile!
🌿 Hlavní pilíře a hodnoty značky
100% volný horský chov (Free Range): Ovce a kozy, ze kterých pochází mléko, neznají stísněné velkochovy. Celý rok se volně pohybují po drsných krétských kopcích. Jejich přirozená strava (desítky druhů divokých horských bylin) dává mléku a potažmo sýrům naprosto unikátní, jemně zemitý a nenapodobitelný profil.
Rodinné dědictví bez kompromisů: Už téměř 100 let si rodina předává své sýrařské know-how. Přestože dnes disponují velmi moderními technologiemi a splňují nejpřísnější hygienické normy, procesy jako ruční solení nebo dlouhé zrání sýrů zůstaly nezměněny.
Chráněné označení původu (CHZO / PDO): Výrobce se drží těch nejstriktnějších pravidel tradiční produkce, což mu umožňuje vyrábět ty pravé krétské sýry pod hlavičkou chráněného zeměpisného původu. Je to záruka, že produkt je autentický.
🧀 Co všechno od nich na trhu najdete?
Značka se pyšní širokým spektrem tradičních mléčných výrobků, mezi její největší klenoty ale patří:
Graviera Kritis (CHZO): Naprostá vlajková loď mlékárny a jeden z nejslavnějších sýrů v celém Řecku. Jedná se o luxusní tvrdý sýr vyráběný primárně z ovčího mléka (s možností přidání max. 20 % kozího). Zraje minimálně 3–5 měsíců a má fantastickou, bohatou, mírně nasládlou a oříškovou chuť. Perfektní jako tapas ke kávě, k vínu nebo na zapékání.
Pichtogalo Chanion (CHZO): Tradiční měkký a čerstvý sýr typický přímo pro domovskou oblast Chania. Má hutnější konzistenci blížící se hustému jogurtu a jemně nakyslou svěží chuť. Je naprosto nepostradatelný pro přípravu tradičního krétského salátu (Dakos), ale je skvělý i jen tak rozetřený na čerstvém chlebu (třeba na krétském sucharu paximadi).
Tradiční Kefalotyri a další speciality: Klasický tvrdý a poměrně slaný sýr, který Řekové s oblibou strouhají na horké těstoviny. V jejich nabídce ale nechybí ani jemná syrovátková Xynomyzithra, čerstvé máslo či tradiční poctivé ovčí jogurty.