Hledáte skutečné tekuté zlato z Kréty? Extra panenský olivový olej Pallada je chloubou rodiny Papadomanolakis. Lisuje se za studena z exkluzivní odrůdy Koroneiki jen pár hodin po sklizni! Právě díky tomu má tak zářivou barvu a čerstvou, lehce pikantní chuť, která probudí každý pokrm k životu. Toto elegantní 250ml balení ve skle je perfektní na to, abyste si ho postavili přímo na jídelní stůl. Zakápněte s ním čerstvý rajčatový salát, horkou krémovou polévku, nebo si ho jen tak nalijte do misky, jemně osolte a namáčejte do něj křupavou bagetu. Varování: jakmile ochutnáte tuto kvalitu, k obyčejnému oleji ze supermarketu už se nevrátíte!
🌿 Benefity
Královská odrůda Koroneiki: Olivy této odrůdy jsou celosvětově ceněné pro svůj obrovský obsah antioxidantů a dokonalý chuťový profil, který z nich dělá absolutní špičku mezi oleji.
Lisováno za studena: Olej je extrahován výhradně mechanickými postupy při nízkých teplotách. Nedochází k žádnému chemickému rafinování, takže si uchovává všechny cenné vitamíny (zejména vitamín E) a čistou přírodní vůni.
Nízká kyselost (Acidita do 0,8 %): Základní parametr pro určení prvotřídního extra panenského oleje. Znamená to, že byly použity jen naprosto zdravé, nenarušené olivy bez defektů.
🥗 Vhodné využití
Studená kuchyně: Absolutní nutnost pro tradiční řecký salát (choriatiki), caprese, nebo jako základ pro domácí bylinkové zálivky a dresingy.
Finální dochucení (Finishing oil): Pár kapek na horké těstoviny, krémové italské rizoto, ugrilovanou rybu nebo čerstvý sýr feta těsně před podáváním.
Zdravý rituál: Pro gurmány stačí kvalitní olej, špetka mořské soli, trocha oregana a čerstvý chléb.
🔬 Laboratorní ukazatele kvality
Tento olej s přehledem splňuje nejpřísnější chemické limity pro kategorii Extra Virgin, což dokládají exaktní laboratorní testy. Máte tak stoprocentní jistotu čistoty a čerstvosti:
Kyselost (Acidity): < 0,8 % (Základní ukazatel kvality – potvrzuje, že byly vylisovány jen naprosto zdravé a nenarušené olivy).
Peroxidy: < 20 meq O2/kg (Značí velmi nízkou míru oxidace. Olej je naprosto čerstvý a šetrně zpracovaný).
K270 (< 0,22), K232 (< 2,50) a DK (< 0,010): Tyto spektrofotometrické indexy jsou pro fajnšmekry garancí, že olej nebyl nijak chemicky rafinován, tepelně znehodnocen, ani tajně míchán se staršími či podřadnými oleji.
Vosky (Waxes): max 250 mg/kg (Potvrzuje čistou extrakci ze samotných plodů, nikoliv ze zbytků a pokrutin).
Druh: Extra panenský olivový olej (EVOO).
Odrůda oliv: 100% Koroneiki.
Objem: 250 ml.
Balení: Elegantní tmavá skleněná lahev chránící olej před slunečním zářením.
Původ: Výroba Pallada (rodina Papadomanolakis), Akrotiri, Chania, Kréta (Řecko).
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinná společnost Pallada (založená pod jménem rodiny Papadomanolakis) je zářným příkladem toho, jak vypadá naprostá oddanost výrobě toho nejlepšího olivového oleje. Její historie se začala psát v roce 1980 v malebné vesničce Sternes na krétském poloostrově Akrotiri v regionu Chania. Cíl byl od počátku jasný – zachytit slunce a sílu krétské půdy do lahve a nabídnout trhu prémiový extra panenský olivový olej.
Dnes tento neustále se vyvíjející podnik (oficiálně fungující pod názvem Pallada Project E.E.) zpracovává výhradně královskou odrůdu oliv Koroneiki. Rodina se ale nespokojila jen s tradicí. Propojili staleté lokální know-how s moderním výzkumem a obrovským tahem na inovace. Díky tomu dokážou z oliv dostat naprosté maximum – ať už v podobě klasických prémiových olejů, inovativních rostlinných pomazánek, nebo v praktických jednorázových porcích pro gastronomii. Navíc svou lásku k oleji šíří dál přímo ve své domovině, kde na svých farmách pořádají proslulé degustační tour pro milovníky kvalitní gastronomie z celého světa.
🌿 Hlavní pilíře a hodnoty značky
Královská odrůda Koroneiki: Značka pracuje se 100% monokulturním olejem. Odrůda Koroneiki je celosvětově chráněná a proslulá svou vysokou koncentrací antioxidantů, vitamínů a výrazným ovocně-pepřovým aroma.
Nejvyšší rychlost zpracování: U oliv platí, že čas hraje hlavní roli. Pallada garantuje extrakci oleje za studena během několika málo hodin od samotné sklizně. Tím zamezuje jakékoliv oxidaci a udržuje kyselost hluboko pod zákonným limitem.
Moderní inovace a vývoj: Od roku 2012 společnost masivně investuje do vývoje. Nebojí se jít s dobou, což dokazuje vývojem unikátní pomazánky (Pallada Spread), chytře balených squeeze lahví nebo jednorázových (single-serve) porcí.
Edukace a transparentnost: Pallada nemá před zákazníky žádná tajemství. Své sady a lisovny mají otevřené pro veřejnost a sami učí lidi, jak poznat skutečně kvalitní extra panenský olej od těch průmyslových. Exaktní laboratorní testy kvality tisknou přímo na etikety.
📦 Co všechno od nich na trhu najdete?
Extra panenské olivové oleje: Naprostý základ jejich práce. Balené ve skle chránícím proti UV záření, v klasických plechových kanystrech chránících před oxidací, nebo v moderních a praktických PET squeeze lahvích.
Rostlinná pomazánka z olivového oleje (Spread): Unikátní veganská alternativa k máslu a margarínům, založená 100% na jejich vlastním olivovém oleji bez použití palmového tuku nebo levných semenných olejů.
Jednorázové porce (Single-serve): Od roku 2012 vyrábí miniaturní porce olejů, zálivek a pomazánek, které jsou extrémně populární v prémiové gastronomii a hotelech pro zajištění naprosté hygieny a čerstvosti každého sousta.