Feta typického bílého krétského sýra z ovčího a kozího mléka Baladinos 🧀
Samotné slovo Feta znamená v řečtině zkrátka „plátek“, ale na talíři představuje naprostou symfonii středomořských chutí. Ochutnejte tento typický krétský bílý sýr z prémiového ovčího a kozího mléka, který s hrdostí vyrábí tradiční rodinná sýrárna Baladinos v oblasti Chania. Jeho nezaměnitelná, lehce slaná chuť a příjemně měkčí textura vás okamžitě přenesou do prosluněných řeckých taveren.
| Kategorie: | Sýry |
|---|---|
| Minimální trvanlivost: | více jak 30 dní |
Zvolte variantu
Žádný tradiční řecký salát (Choriatiki) s čerstvými rajčaty, okurkami a paprikami se neobejde bez pořádného kusu tohoto sýra. Sýrárna Baladinos dodržuje poctivé krétské receptury a používá pouze to nejlepší lokální mléko. Výsledkem je sýr, který se dokonale snoubí s kvalitním extra panenským olivovým olejem. A pokud chcete svůj salát posunout na pravou krétskou úroveň, nezapomeňte do něj přidat tradiční suchary (dakos/dalos), které do sebe úžasně nasají uvolněnou rajčatovou šťávu i olej a vytvoří s tímto sýrem naprosto dokonalou chuťovou harmonii.
🌿 Benefity
Prémiové krétské mléko: Sýr je vyráběn výhradně z pasterizovaného čerstvého ovčího a kozího mléka z čisté přírody v okolí Chanie, což mu dodává nezaměnitelný lokální charakter a plnou chuť.
Nízký obsah sacharidů: Díky naprosto nulovému obsahu sacharidů a cukrů (0 g) je tento sýr vynikající volbou i pro vyznavače přísného nízkosacharidového stravování.
Tradiční zdroj bílkovin: Se solidní porcí 16 g bílkovin na 100 g vás perfektně zasytí a dodá potřebné živiny vašemu odlehčenému letnímu jídelníčku.
🍳 Využití v kuchyni
Pravý řecký salát (Choriatiki): Naprostá nutnost. Sýr položte vcelku (nebo nakrájený na hrubé kostky) na směs čerstvé zeleniny, štědře zakápněte olivovým olejem a posypte voňavým oreganem.
Slané koláče a pečení: Tento bílý sýr se chová fantasticky v teplé kuchyni. Výborně se hodí jako náplň do tradičních řeckých pita koláčů (např. tiropita či spanakopita), slaných závinů nebo jen tak k zapékání lilku a cuket.
Oživení rychlých svačin: Rozdrobte sýr na křupavý krétský suchar nebo chléb, přidejte pár plátků rajčat, kapku olivového oleje a vychutnejte si rychlou, zdravou a naprosto autentickou svačinu.
📊 Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota: 940 kJ / 226 kcal
Bílkoviny: 16 g
Sacharidy: 0 g (z toho cukry: 0 g)
Tuky: 19,1 g (z toho nasycené mastné kyseliny: 12,5 g)
Vláknina: 0 g
Sůl: 2,90 g (Sodík: 0,76 g)
ℹ️ Základní informace
Druh: Bílý sýr z ovčího a kozího mléka (typu Feta)
Složení: Pasterizované čerstvé krétské ovčí a kozí mléko, bakterie kyseliny mléčné, jedlá sůl, syřidlo. (Obsah tuku v sušině min. 35 %, vlhkost max. 55 %)
Skladování: Skladujte v lednici při teplotě 2–5 °C
Původ: Sýrárna Baladinos, Chania, Kréta (Řecko)
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodinná mlékárna Balantinos (často mezinárodně přepisována i jako Baladinos) je absolutní krétskou legendou, jejíž kořeny sahají až do roku 1928. Vše začalo v historické horské vesničce Therissos (v prefektuře Chania na západě ostrova), kde se rodina začala věnovat pastevectví a tradiční výrobě sýrů. Dnes, pod vedením již čtvrté generace, je tato značka obrovským pojmem a synonymem pro ty nejkvalitnější sýry z Kréty.
To, co dělá jejich produkci tak výjimečnou, je nekompromisní přístup k surovinám. Mléko pochází výhradně od ovcí a koz ze 100% volného chovu, které se pasou v divokých horách a živí se pouze místními bylinami, keři a trávou. Díky spojení špičkově vybaveného závodu ve vesnici Varipetro a hluboké úcty k recepturám předků získává Balantinos pravidelně nejvyšší mezinárodní ocenění (např. hvězdy ze Superior Taste Awards) a jejich špičkové produkty nesou prestižní evropské chráněné označení původu (CHZO / PDO).
Zavřete oči a představte si divoké hory západní Kréty plné voňavých bylinek, po kterých se volně pasou stáda ovcí a koz. Přesně z jejich mléka se už od roku 1928 vyrábějí legendární sýry rodiny Balantinos! Zapomeňte na průmyslové evropské sýry, které chutnají jeden jako druhý. Tato rodinná mlékárna do svých sýrů promítá samotnou duši ostrova. Jejich slavná tvrdá Graviera zraje měsíce, aby získala svou dokonale nasládlou, oříškovou chuť, zatímco čerstvé krémové sýry vás okouzlí jemně nakyslou svěžestí. Nakrájejte si na prkénko kousek této krétské chlouby k dobrému vínu, pokapejte sýr naším krétským karobovým medem a zažijte explozi chutí, která po celém světě sbírá zlaté medaile!
🌿 Hlavní pilíře a hodnoty značky
100% volný horský chov (Free Range): Ovce a kozy, ze kterých pochází mléko, neznají stísněné velkochovy. Celý rok se volně pohybují po drsných krétských kopcích. Jejich přirozená strava (desítky druhů divokých horských bylin) dává mléku a potažmo sýrům naprosto unikátní, jemně zemitý a nenapodobitelný profil.
Rodinné dědictví bez kompromisů: Už téměř 100 let si rodina předává své sýrařské know-how. Přestože dnes disponují velmi moderními technologiemi a splňují nejpřísnější hygienické normy, procesy jako ruční solení nebo dlouhé zrání sýrů zůstaly nezměněny.
Chráněné označení původu (CHZO / PDO): Výrobce se drží těch nejstriktnějších pravidel tradiční produkce, což mu umožňuje vyrábět ty pravé krétské sýry pod hlavičkou chráněného zeměpisného původu. Je to záruka, že produkt je autentický.
🧀 Co všechno od nich na trhu najdete?
Značka se pyšní širokým spektrem tradičních mléčných výrobků, mezi její největší klenoty ale patří:
Graviera Kritis (CHZO): Naprostá vlajková loď mlékárny a jeden z nejslavnějších sýrů v celém Řecku. Jedná se o luxusní tvrdý sýr vyráběný primárně z ovčího mléka (s možností přidání max. 20 % kozího). Zraje minimálně 3–5 měsíců a má fantastickou, bohatou, mírně nasládlou a oříškovou chuť. Perfektní jako tapas ke kávě, k vínu nebo na zapékání.
Pichtogalo Chanion (CHZO): Tradiční měkký a čerstvý sýr typický přímo pro domovskou oblast Chania. Má hutnější konzistenci blížící se hustému jogurtu a jemně nakyslou svěží chuť. Je naprosto nepostradatelný pro přípravu tradičního krétského salátu (Dakos), ale je skvělý i jen tak rozetřený na čerstvém chlebu (třeba na krétském sucharu paximadi).
Tradiční Kefalotyri a další speciality: Klasický tvrdý a poměrně slaný sýr, který Řekové s oblibou strouhají na horké těstoviny. V jejich nabídce ale nechybí ani jemná syrovátková Xynomyzithra, čerstvé máslo či tradiční poctivé ovčí jogurty.