Hledáte ideálního parťáka k těžšímu červenému vínu? Právě jste ho našli! Tato Graviera protkaná zrnky černého pepře je absolutním klenotem každého sýrového prkénka. Pepř nádherně prořízne tučnost ovčího sýra a zanechá na patře dlouhou, hřejivou chuť. Vynikající je také nastrouhaná na krémové těstoviny, kterým dodá ten správný středomořský šmrnc!
Graviera patří mezi nejoblíbenější řecké tvrdé sýry. Tato varianta je ochucená celými pepřovými zrny, která dodávají sýru jemně pikantní tón, aniž by přehlušila přirozenou, plnou chuť vyzrálého sýra.
Díky pevné konzistenci se sýr skvěle krájí i strouhá. Pepř se uvolňuje postupně při krájení i konzumaci a hezky doplňuje sýrové aroma – ideální volba pro sýrové prkénko, mezze i teplou kuchyni.
🌿 Benefity
Dokonalý balanc chutí: Černý pepř nejenže sýru propůjčuje krásnou mozaikovou strukturu na řezu, ale také podporuje trávení a dodává pikantní hloubku, která skvěle doplňuje nasládlost ovčího mléka.
Lehčí varianta: Podle výživových hodnot má tato pepřová varianta o něco méně kalorií a tuků než klasická Graviera, přesto si zachovává vysoký podíl kvalitních bílkovin (23 g na 100 g).
Poctivá řemeslná výroba: Sýrárna Vogiatzidakis nepoužívá žádné chemické urychlovače zrání ani umělé konzervanty. Mléko pochází z lokálních volných chovů plných divokých krétských bylin.
🧀 Vhodné využití
Hvězda studené kuchyně: Nakrájejte sýr na tenké plátky nebo kostičky a servírujte s krétskými olivami, sušenými rajčaty a křupavými suchary Paximadi.
Gurmánské těstoviny a rizota: Nastrouhejte pepřovou Gravieru do horkého smetanového rizota nebo na čerstvé těstoviny. Sýr se krásně rozpustí a pepř jídlo rovnou i luxusně okoření.
Saganaki s překvapením: Osmažte silnější plátek tohoto sýra na pánvi (tradiční řecké Saganaki). Horký, táhnoucí se sýr v kombinaci s křupavými zrnky pepře je naprosto famózní zážitek.
📊 Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota: 1304 kJ / 315 kcal
Tuky: 25 g (z toho nasycené mastné kyseliny: 16 g)
Sacharidy: 1 g (z toho cukry: 0 g)
Bílkoviny: 23 g
Sůl: 0,5 g
Složení: Pasterované ovčí a kozí mléko, černý pepř, mlékařské kultury, syřidlo, sůl.
Hmotnost: 200 g.
Balení: Vakuově baleno pro dokonalou ochranu textury a pikantního pepřového aroma.
Původ: Sýrárna Vogiatzidakis, oblast Roustika (Rethymno, Kréta, Řecko).
Skladování: Uchovávejte v chladu (ideálně 0–4 °C). Po otevření znovu dobře zabalte a spotřebujte v krátké době. Minimální trvanlivost: viz obal.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pokud hledáte tu nejautentičtější chuť krétských sýrů, vaše cesta musí vést do malebné horské vesničky Roustika v prefektuře Rethymno. Právě zde, obklopena divokou a čistou přírodou, sídlí tradiční rodinná sýrárna Vogiatzidakis. Už po dlouhá léta se zde s obrovskou láskou, trpělivostí a hlubokým respektem k rodinnému odkazu vyrábějí ty nejlepší krétské sýry, jako je legendární Graviera, slané Kefalotyri nebo jemné Anthotyro. Sýrárna Vogiatzidakis je důkazem toho, že ty nejlepší věci nevznikají ve velkých továrnách, ale pod rukama lidí, kteří svému řemeslu dokonale rozumí.
Základem filozofie rodiny Vogiatzidakis je naprostá nekompromisnost ve výběru surovin. Sýry se zde nevyrábí z unifikovaného kravského mléka, ale výhradně z prvotřídního ovčího a kozího mléka. Zvířata se volně pasou na horských svazích plných divokých bylin, což mléku propůjčuje nezaměnitelné a bohaté aroma, které se následně propisuje do každého bochníku sýra.
Proč sýry Vogiatzidakis nesmí chybět na vašem stole?
Rodinné receptury a tradice: Výrobní postupy se zde předávají z generace na generaci. Sýrárna kombinuje staré, osvědčené metody s moderními hygienickými standardy.
100% čistota bez konzervantů: V produktech Vogiatzidakis nenajdete žádná umělá barviva, éčka, ani chemické konzervanty a urychlovače zrání. Jde o naprosto čistý přírodní produkt.
Ideální podmínky pro zrání: Aby sýry typu Graviera získaly svou charakteristickou, máslově-oříškovou chuť a pevnou texturu, nechává je rodina Vogiatzidakis zrát přesně tak dlouho, jak příroda a tradice vyžadují. Nic se neuspěchá.
Kreativita a vášeň: Kromě naprostých klasik se nebojí sýry inovovat – proto u nich najdete i gurmánské perly, jako je Graviera obohacená o tradiční pálivé bukovo nebo vizuálně i chuťově ohromující Gravieru se čtyřmi druhy pepřů.
Sýrárna Vogiatzidakis nedělá kompromisy. Cílem rodiny je udržet jedinečnou chuť svých produktů od okamžiku výroby až po chvíli, kdy sýr naservírujete svým hostům. Když si ukrojíte plátek jejich sýra, ochutnáte samotnou podstatu Kréty – její slunce, horský vzduch a poctivou práci místních farmářů.
