Vogiadzidakis
Pokud hledáte tu nejautentičtější chuť krétských sýrů, vaše cesta musí vést do malebné horské vesničky Roustika v prefektuře Rethymno. Právě zde, obklopena divokou a čistou přírodou, sídlí tradiční rodinná sýrárna Vogiatzidakis. Už po dlouhá léta se zde s obrovskou láskou, trpělivostí a hlubokým respektem k rodinnému odkazu vyrábějí ty nejlepší krétské sýry, jako je legendární Graviera, slané Kefalotyri nebo jemné Anthotyro. Sýrárna Vogiatzidakis je důkazem toho, že ty nejlepší věci nevznikají ve velkých továrnách, ale pod rukama lidí, kteří svému řemeslu dokonale rozumí.
Základem filozofie rodiny Vogiatzidakis je naprostá nekompromisnost ve výběru surovin. Sýry se zde nevyrábí z unifikovaného kravského mléka, ale výhradně z prvotřídního ovčího a kozího mléka. Zvířata se volně pasou na horských svazích plných divokých bylin, což mléku propůjčuje nezaměnitelné a bohaté aroma, které se následně propisuje do každého bochníku sýra.
Proč sýry Vogiatzidakis nesmí chybět na vašem stole?
Rodinné receptury a tradice: Výrobní postupy se zde předávají z generace na generaci. Sýrárna kombinuje staré, osvědčené metody s moderními hygienickými standardy.
100% čistota bez konzervantů: V produktech Vogiatzidakis nenajdete žádná umělá barviva, éčka, ani chemické konzervanty a urychlovače zrání. Jde o naprosto čistý přírodní produkt.
Ideální podmínky pro zrání: Aby sýry typu Graviera získaly svou charakteristickou, máslově-oříškovou chuť a pevnou texturu, nechává je rodina Vogiatzidakis zrát přesně tak dlouho, jak příroda a tradice vyžadují. Nic se neuspěchá.
Kreativita a vášeň: Kromě naprostých klasik se nebojí sýry inovovat – proto u nich najdete i gurmánské perly, jako je Graviera obohacená o tradiční pálivé bukovo nebo vizuálně i chuťově ohromující Gravieru se čtyřmi druhy pepřů.
Sýrárna Vogiatzidakis nedělá kompromisy. Cílem rodiny je udržet jedinečnou chuť svých produktů od okamžiku výroby až po chvíli, kdy sýr naservírujete svým hostům. Když si ukrojíte plátek jejich sýra, ochutnáte samotnou podstatu Kréty – její slunce, horský vzduch a poctivou práci místních farmářů.
