Graviera sýr s pikantním kořením bukovo z Rethymnu VOGIATZIDAKIS
Připravte se na ohnivou jízdu s pravým krétským temperamentem! Tradiční sýrárna Vogiatzidakis z horské vesničky Roustika v prefektuře Rethymno vzala svůj největší poklad – prémiovou ovčí a kozí Gravieru – a spojila ho s tradičním řeckým kořením „bukovo“ (nahrubo drcenými vločkami pálivé červené papriky). Výsledkem je sýr, který vás nejprve pohladí typicky bohatou, máslovo-oříškovou chutí vyzrálého mléka, aby vás vzápětí příjemně zahřál ostřejším pikantním dozvukem. Tohle je vyhlášená delikatesa pro ty, kteří se nebojí výrazných chutí a chtějí svým chuťovým pohárkům dopřát něco naprosto výjimečného.
| Kategorie: | Sýry |
|---|---|
| Minimální trvanlivost: | více jak 30 dní |
Zvolte variantu
🌿 Benefity
Pikantní twist pro zrychlení metabolismu: Tradiční bukovo (řecké chilli vločky) nejenže sýru dodává krásnou mozaikovou texturu a ostrost, ale kapsaicin v paprikách také přirozeně zahřívá organismus.
Čistá krétská kvalita: Základem je prvotřídní ovčí a kozí mléko z volných chovů. Sýr zraje tradiční cestou a neobsahuje žádné umělé konzervanty ani éčka.
Nutriční bohatství: Tento sýr je vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin (celých 25 g na 100 g). Obsahuje pouze naprosté minimum sacharidů, takže perfektně zapadá i do low-carb či keto stravování.
🌶️ Vhodné využití
Mistrovské sýrové prkénko: Nakrájejte sýr na kostičky a podávejte spolu s jemnějšími sýry, prosciuttem a krétskými olivami. Bude tou nejvýraznější hvězdou celého talíře.
Gurmánské vaření: Nastrouhejte Gravieru do omáček k těstovinám (fantastická je v rajčatové omáčce na způsob Arrabbiaty), do slaných závinů nebo zapékaných brambor, kterým dodá jemný pálivý nádech a patřičnou slanost.
Ostré Saganaki: Pokud klasickou Gravieru rádi smažíte (Saganaki), zkuste to s touto! Křupavá kůrčička a pikantně se táhnoucí horký střed jsou naprosto snovou kombinací.
📊 Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota: 1647 kJ / 394 kcal
Tuky: 31 g (z toho nasycené mastné kyseliny: 23 g)
Sacharidy: 0,3 g (z toho cukry: 0 g)
Bílkoviny: 25 g
Sůl: 2 g
Složení: Pasterované ovčí a kozí mléko, bukovo (drcená pálivá červená paprika), mlékařské kultury, syřidlo, sůl.
Hmotnost: Dle zvolené varianty (vážený sýr).
Balení: Vakuově baleno pro zajištění maximální čerstvosti, uchování vůně a ostrosti koření.
Původ: Sýrárna Vogiatzidakis, oblast Roustika (Rethymno, Kréta, Řecko).
Skladování: Uchovávejte v chladu (ideálně 0–4 °C). Po otevření znovu dobře zabalte a spotřebujte v krátké době. Minimální trvanlivost: viz obal.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pokud hledáte tu nejautentičtější chuť krétských sýrů, vaše cesta musí vést do malebné horské vesničky Roustika v prefektuře Rethymno. Právě zde, obklopena divokou a čistou přírodou, sídlí tradiční rodinná sýrárna Vogiatzidakis. Už po dlouhá léta se zde s obrovskou láskou, trpělivostí a hlubokým respektem k rodinnému odkazu vyrábějí ty nejlepší krétské sýry, jako je legendární Graviera, slané Kefalotyri nebo jemné Anthotyro. Sýrárna Vogiatzidakis je důkazem toho, že ty nejlepší věci nevznikají ve velkých továrnách, ale pod rukama lidí, kteří svému řemeslu dokonale rozumí.
Základem filozofie rodiny Vogiatzidakis je naprostá nekompromisnost ve výběru surovin. Sýry se zde nevyrábí z unifikovaného kravského mléka, ale výhradně z prvotřídního ovčího a kozího mléka. Zvířata se volně pasou na horských svazích plných divokých bylin, což mléku propůjčuje nezaměnitelné a bohaté aroma, které se následně propisuje do každého bochníku sýra.
Proč sýry Vogiatzidakis nesmí chybět na vašem stole?
Rodinné receptury a tradice: Výrobní postupy se zde předávají z generace na generaci. Sýrárna kombinuje staré, osvědčené metody s moderními hygienickými standardy.
100% čistota bez konzervantů: V produktech Vogiatzidakis nenajdete žádná umělá barviva, éčka, ani chemické konzervanty a urychlovače zrání. Jde o naprosto čistý přírodní produkt.
Ideální podmínky pro zrání: Aby sýry typu Graviera získaly svou charakteristickou, máslově-oříškovou chuť a pevnou texturu, nechává je rodina Vogiatzidakis zrát přesně tak dlouho, jak příroda a tradice vyžadují. Nic se neuspěchá.
Kreativita a vášeň: Kromě naprostých klasik se nebojí sýry inovovat – proto u nich najdete i gurmánské perly, jako je Graviera obohacená o tradiční pálivé bukovo nebo vizuálně i chuťově ohromující Gravieru se čtyřmi druhy pepřů.
Sýrárna Vogiatzidakis nedělá kompromisy. Cílem rodiny je udržet jedinečnou chuť svých produktů od okamžiku výroby až po chvíli, kdy sýr naservírujete svým hostům. Když si ukrojíte plátek jejich sýra, ochutnáte samotnou podstatu Kréty – její slunce, horský vzduch a poctivou práci místních farmářů.
